惊蛰，古称“启蛰”，是农历二十四节气中的第三个节气，标志着仲春时节的开始。   在《月令七十二候集解》中记载：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”，到了惊蛰节气，天气转暖，渐有春雷，春雷响，惊醒蛰居的动物，故而这个节气被称为“惊蛰”。

惊蛰物候     

我国古代将惊蛰分为三候：“一侯桃始华，二侯仓庚鸣，三侯鹰化为鸠”

一侯桃始华 惊蛰之日，“桃之夭夭，灼灼其华”。桃花在此时绽放，翠绿的树干，挂满娇艳欲滴的粉红，像害羞的姑娘，用暖声细语说着“春天快乐”。 惊蛰二侯仓庚鸣 “春日载阳，有鸣仓庚。”春风和煦，阳光灿烂，仓庚从一条枝桠跳到另一个，唱着“春来到”。何为仓庚？黄鹂也，黄莺也，是最早感知春意的灵物，最为讨喜。 三侯鹰化为鸠 鹰每年二三月在巢里繁殖，天空不见了踪影。只有斑鸠或布谷鸟飞出来，古人以为是鹰变成了鸠，故作此候，意喻万物从新开始。

用一句话概况惊蛰，那就是“桃花红，梨花白，黄鹂歌唱燕归来”。自然界丰富多彩起来，民间人们生活也丰富起来。

中国的节日习俗全在一个吃上，元宵节的汤圆、端午的粽子、中秋的月饼、冬至日的饺子，这些都是大家熟识的，在惊蛰这一时期，除了打小人习俗外，还有特殊的饮食习俗，那就是吃梨、吃炒虫。

惊蛰吃梨

在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。关于惊蛰吃梨还有其他几种说法：  

1

是因为惊蛰这个节气万物复苏，惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。

2

古代时生物类别比较多，有些传染病也没有100%的特效药，而惊蛰这一天正是万虫苏醒的时候，吃梨是提醒大家小心并预防。

3

苏北及山西一带有流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神!”的民谚。也有人说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成，这一天全家都要吃梨。

【惊蛰吃梨的一些使用方法】

  ·煮水食用：切片后与冰糖、川贝母、银耳同煮，有健脾润肺止咳的功效。   ·蒸熟后食用：生梨1个，川贝母3克，冰糖10克。梨去核后，把川贝母3克研成细粉及冰糖10克放入梨中，放在蒸锅内蒸45分钟后取出食用，润肺止咳化痰之力更强。  

·榨汁食用：取生梨，去掉皮和核，榨汁后取1杯约400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮后服用，有润肺生津、利咽开音的功效；将生梨、莲藕一同榨汁后兑蜂蜜饮用，有健脾、清心、润肺的功效。

清淡饮食防阳亢

在这个节气，雨水时为了保证脾胃不受影响的饮食方式，可以根据身体状况进行调整了，薏米、茯苓这样的利湿食物可以减少，但是需要更加多吃清淡、温暖的食物，如芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等。有条件的朋友可食用一些海参、银耳、鸭肉等，注意此时阳气回升已趋于平稳且较前相比更为快速，所以燥烈辛辣之品应少吃，冬季常吃的涮羊肉、辛辣的川味火锅、大量的辣椒、花椒炒制的菜品均不宜再食用。

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